белок

В данной работе представлены результаты изучения 11 сортообразцов сои, из которых 8 сортов и 3 перспективных линии. Цель исследования заключалась в оценке линий и сортов сои по хозяйственно-ценным признакам в условиях лесостепи Приобья Алтайского края. В результате четырехкратного индивидуального отбора выделен ряд перспективных селекционных образцов сои для дальнейшего внедрения их в сельскохозяйственное производство. В период с 2020-2022 гг. на базе опытного участка лаборатории селекции зернобобовых и кормовых культур ФГБНУ «Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий», расположенного в условиях Приобской лесостепи Алтайского края, проведена оценка сортов и линий сои по основным хозяйственно-биологическим и биохимическим показателям качества зерна. Погодные условия в годы проведения полевых опытов отличались от среднемноголетних данных, что позволило объективно оценить исследуемый материал. По количеству осадков за вегетацию 2020 г. отнесён к влажным – 288,8 мм, 2021 г. – близким к нормальным – 210,9 мм, а 2022 г. – к засушливым – 181,1 мм. В ходе исследований по хозяйственно-ценным признакам выделились следующие сортообразцы сои: Вита (115 см), Люба (100 см), Л-1356 к.ф.16 (90 см) – по высоте растения; Надежда (176,2 г), Л-КР-24 ,б.р. поз (173,9 г), Л-1356 к.ф.16 (170,0 г) – по массе 1000 семян; Нива 70 (3,23 т/га), Л-КР-24 б.р. поз (3,54 т/га), Л-Н-70*С-315 отб 16 (3,56 т/га), Л-1356 к.ф.16 (3,35 т/га) – по урожайности. На фоне всех изученных сортообразцов сои самую низкую устойчивость к полеганию и к растрескиванию бобов имели Люба и Вита. Отличились от стандартных значений по содержанию жира в семенах сои – Нива 70 (19,9%), Люба (19,8%), Л-КР-24 б.р. поз (19,0%), Л-1356 к.ф.16 (20,4%), по содержанию белка – Л-КР-24 б.р. поз (38,16%), Л-Н-70*С-315 отб 16 (39,22%), Л-1356 к.ф.16 (20,4%).

В исследовании предоставлены и проанализированы результаты трёхфакторного опыта на кукурузе в Хабаровском крае. Было изучено влияние сортовых особенностей, фона минерального питания, сроков сева на урожай зерна, урожай зелёной массы, на массу 1000 зёрен. Была проведена оценка по содержанию белка и лизина в зерне кукурузы и белка в силосе. Опыт был поставлен на опытном поле ДВ НИИСХ в 2021–2022 годах, почва опытного участка лугово-бурая, тяжелосуглинистая. Были испытаны три сорта кукурузы местной селекции: Бирсу, Алитет 2, Гуран 2, и четыре гибрида зарубежной селекции: Р 7515, Р 7460, Р 8521, Молдавский 215 СВ на трёх фонах минерального питания: № 1 (контроль) – N90P90K90, фон № 2 – N110P110K90, фон № 3 – N130P130K90, при двух сроках сева. Опыт поставлен в четырёхкратной повторности, предшественник – соя. В процессе исследования было выяснено, что наибольшее влияние на урожайность кукурузы оказывают сортовые особенности (69,98…94,52 %). На массу 1000 зёрен оказал большее воздействие фон минерального питания (40,67 %), чем все остальные факторы. По содержанию белка в силосе и зерне лидировал сорт Алитет 2, при оценке фона минерального питания лучшим был фон № 3. На кормовые цели для сельскохозяйственных животных в условиях Хабаровского края оптимальным будет возделывание сорта Алитет 2, так как он отличается высокими показателями урожайности и качества продукции.

Многочисленными исследованиями подтверждено, что сорт является одним из факторов, оказывающих влияние не только на содержание белков и жиров в соевом зерне, но и в целом на его биохимический состав, обуславливающий качество получаемой из соевого сырья готовой продукции. Для изучения возможности использования соевого зерна сортов селекции ВНИИ сои в производстве продуктов питания проведён сравнительный анализ его биохимического состава. В результате установлено, что изученные сорта сои являются среднебелковыми (содержание белка 38,05…43,60 %) и среднемасличными (содержание жира 18,16…20,09 %), за исключением сортов Персона и Бонус с масличностью зерна – 17,41 и 17,57 % соответственно. По оптимальному содержанию белка и жира сорта сои с одновременно высоким содержанием белка (боле 38 %) и жира (более 18 %) условно классифицированы как универсальные, с содержанием белка (выше 38 %) и жира (менее 18 %) – как белковые. Независимо от сорта, в зерне сои наблюдали: дефицит метионин + цистина (1,45…1,93 г / 100 г белка) на фоне высокого содержания остальных незаменимых аминокислот; оптимальное соотношение (4,8:1…8,8:1) полиненасыщенных жирных кислот – ω6:ω3; относительно рекомендуемого уровня суточной потребности организма человека – низкое содержание фосфора (0,35…0,47 г %), сбалансированное и благоприятное (1,3:1…1,5:1) для усвоения организмом человека кальцийфосфорное соотношение и кальций-магниевый дисбаланс (1,2:1…1,3:1). Полученные результаты исследований биохимического состава соевого зерна необходимо учитывать при моделировании и разработке продуктов питания.

В условиях зоны Cреднего Приамурья в период 2022–2023 гг. были изучены 18 сортообразцов ярового ячменя пивоваренного направления в коллекционном питомнике ДВ НИИСХ. Почва севооборота – лугово-бурая оподзоленная, быстро переувлажняется из-за тяжёлого механического состава и низкой водопроницаемости во время обильного выпадения атмосферных осадков. Кроме стандартной оценки коллекции ячменя проводилась и оценка пивоваренных качеств сортов в соответствии с Межгосударственным стандартом «Ячмень пивоваренный. Технические условия. ГОСТ 5060-2021» [10]; экстрактивность зерна ячменя пивоваренных сортов определена расчётным математическим методом. Цель исследования – выделение для дальнейшей селекционной работы среди изучаемой коллекции ячменя наиболее продуктивных сортов, отвечающих требованиям, предъявляемым к пивоваренным по хозяйственному назначению. Исходя из полученных данных, наиболее перспективными сортами, формирующими в условиях Хабаровского края стабильные урожаи зерна с пивоваренными качествами, явились сорта Hobbs, Solist и KWS Harris. Сорт Hobbs наравне с районированным стандартом Грэйс сформировал стабильный по годам уровень урожайности с превышением стандарта на 1,54 т/га; содержание белка по годам исследований находилось в допустимых пределах и составляло 11,2…11,9 %. Также сорт отвечал всем технологически важным параметрам сырья для пивоваренной промышленности и имел следующие показатели: плёнчатость – 5,8 %, масса 1000 зёрен – 57 г, способность к прорастанию – 97 %, содержание крахмала – 61,6 %, экстрактивность – 81,7 %. Сорт Solist имел незначительное превышение над стандартом по уровню урожайности – 0,09 т/га и отличался хорошими пивоваренными качествами: плёнчатость – 7,5 %, масса 1000 зёрен – 55,8 г, способность к прорастанию – 92 %, содержание крахмала – 54,6 %, экстрактивность – 82,6 %. KWS Harris превышал стандарт по урожайности за период исследований на 0,96 т/га, имел наименьшую плёнчатость – 5,2 %; масса 1000 зёрен составила 56,8 г, способность к прорастанию составила 93 %, экстрактивность – 82,7 %, содержание крахмала – 55,3 %.