Представлены результаты сравнительной оценки содержания белка, аминокислотного профиля и расчётной биологической ценности сортов сои селекции ФНЦ ВНИИ сои, различающихся по продолжительности вегетационного периода. Объектами исследования выступили генотипы, выращенные в 2024–2025 гг. в условиях Амурской области. Содержание белка определяли методом ближней инфракрасной спектроскопии, аминокислотный состав анализировали с помощью капиллярного электрофореза, а биологическую ценность оценивали по методу аминокислотного скора относительно эталона FAO/WHO. Установлено, что содержание белка варьирует в диапазоне 39,33…42,34 % (в среднем 40,8 %). Скороспелые формы (Сентябринка, Статная) демонстрируют лидирующие показатели накопления белка. Сумма незаменимых аминокислот варьирует в пределах 37,06…37,95 % от общего количества, а соотношение суммы незаменимых аминокислот к сумме заменимых аминокислот (Σ НАК / Σ ЗАК) находится в оптимальном интервале 0,59…0,61. Расчёт аминокислотного скора подтвердил полноценность белка по большинству эссенциальных аминокислот (лизин 143…150 %, треонин 197…223 %, триптофан 175…218 %), при этом лимитирующим фактором для всех генотипов остаётся комплекс серосодержащих аминокислот (скор 85…92 %). Полученные данные подтверждают перспективность использования сортов сои местной селекции в перерабатывающей промышленности и могут служить основой для производства продуктов с заданными функциональными свойствами.
